材料:紅辣椒5公斤，鹽250克，高度白酒300毫升，米醋20毫升。
第壹步:先將紅辣椒用鹽水浸泡5分鐘，然後用流水沖洗幹凈，再放在陽光下暴曬1-2小時，直到紅辣椒表面的水分完全揮發。
第二步:將紅椒去蒂，然後將紅椒剁成綠豆大小的塊。如果妳喜歡大的辣椒醬，妳可以把它切成黃豆大小的塊。
第三步:將鹽、250ml高度白酒、米醋全部放入辣椒醬中，然後攪拌均勻，靜置20分鐘。
第四步:將辣椒醬放入玻璃瓶中，然後將50毫升高度白酒倒入瓶中，再蓋上密封蓋，將辣椒醬放在陰涼通風處，耐心等待1個月，辣椒醬即可食用。