韭菜含有揮發性的硫化丙烯，所以辛辣，有促進食欲的作用。韭菜除了烹飪，還有很好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘鹹，性溫，入胃，肝腎經，溫中，行氣，散瘀，滋補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜具有活血化瘀、理氣降逆、溫腎壯陽的作用。韭菜汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌有積極作用。《本草綱目》說:“韭菜籽補肝命門，治尿頻遺尿。”人們常用韭菜治療身體虛弱、肺結核盜汗、呃逆惡心、婦女產後血暈、吐水刀傷、神經性和過敏性皮炎、新生兒硬皮病等。
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