解釋1:豬剖開時，上側油取出，此時側油還是熱的。放入上等酒三次四次，釀造豬油和陳酒。此時豬油會融化滲透到酒中，可治療產後體虛、寒熱，常出現發汗、滋陰、養血、熄風等癥狀。。。解釋二:“玉冰燒”的獨家秘方之壹，在於釀造的最特殊過程——最後壹個環節。把蒸好的米酒引入佛山產的大壇子裏，然後蘸上約100斤肥豬肉。經過大缸陳釀，精心勾兌，酒幹凈冰清，口感特別醇厚，成為著名的、醇厚甘甜的“玉冰烤”。因為肥豬肉的豬油像玉，摸起來有點涼(廣府話裏說“肉和玉”的意思)，所以泡肥豬肉的酒叫“玉冰燒”。每壹塊豬肉壹般可以用很多年。這壹過程延續至今。
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