材料/工具
豬腿肉:500克；
蒜苗:
4;
姜:1；
大蒜:2瓣；
豆豉:1湯匙；
菜籽油:適量；
洋蔥:3段；
黃酒:2茶匙；
郫縣豆瓣醬:1湯匙；
花椒:10粒；
雞粉:1茶匙；
醬油:1/2湯匙；
蒜苗煮豬肉的做法
將幹凈的鍋加熱，用手托住瘦肉，使豬皮粘在鍋底，皮呈金黃色時取出，在水下刮開。
取壹個幹凈的鍋，註入能淹沒肉的清水，加入姜蒜片、蔥段、花椒，煮至香味四溢。
將豬肉放入鍋中煮至筷子能穿透，取出，立即放入冷凍室冷凍3至5分鐘。
姜、蒜切沫；青蒜苗切成馬耳狀段。
切碎豆瓣菜和豆豉。
把豬肉從速凍間拿出來，趁熱把它切成片。
炒鍋加油，將肉片放入炒鍋，加入豆瓣、豆瓣醬、黃酒，中火翻炒至肉片卷成窩狀。
把肉推到鍋邊，放入姜蒜炒香。
加入甜面醬，將醬油和雞粉翻炒至味道均勻，視情況而定，加鹽與否。
加入青蒜翻炒至生。