1蛇(約1000g)，50g花椒。
茶油50g、味精5g、雞精4g、料酒10g、清蒸魚黑豆油10g、魚露5g、麻辣少女辣椒醬8g、蠔油5g、全椒20g、生姜5g、大蒜15g、八角2g、桂皮2g、陳皮5g。[HaoChi123.com]
特殊顏色:
肉又嫩又辣。[HaoChi123.com]
練習:
1.將蛇宰殺洗凈，去皮，剁成8厘米長的段；辣椒去蒂，切成1 cm長的段；生姜切片；大蒜有蒂。
2.鍋內放茶油，燒至六成熱時，放入蛇肉、蛇皮，煮料酒，炒出水，放入八角、桂皮、全幹辣椒、蒜、陳皮、姜片，放入蠔油、辣妹辣椒醬、蒸魚醬油、魚露、味精、雞精，翻炒均勻。
3、鍋中放茶油，加熱，放入花椒翻炒，再放入蛇段翻炒均勻。