“伊爾”是滿族特有的美食。將新鮮豬肝剁碎(需用菜刀反復剁7-8次，直至豬肝剁碎成塊，僅需6-7小時)，加入香油、芝麻醬、松子、花生等20多種調料，倒入豬大腸內，煮(蒸)至如鹿尾，故名。切的時候刀口朝上，以免把果肉擠出來。1.5-2cm長的壹小段，不能整個吞下咀嚼，但用筷子品嘗，入口細膩，回味悠長。這是世界上罕見的葡萄酒。招待客人的時候，按照客人的數量，比如六個客人，服務七個，人均壹個，剩下壹個按。這道菜營養豐富，富含維生素A、B2、C、鐵、鋅、錫和微量元素硒等。長期食用能提高視力，排除體內毒素，補血，增強人體免疫力。
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