番茄治療便秘的營養分析。番茄汁不僅含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素和果膠，還含有豐富的番茄紅素，番茄紅素是壹種強抗氧化劑，可以改善老年性黃斑變性。人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌癥和冠心病的發病率越低；2.番茄汁含有多種有機酸，不僅能保護維生素C不被破壞，還能軟化血管，促進鈣、鐵的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的；3.番茄汁還含有壹種叫做谷胱甘肽的抗癌和抗衰老物質。研究發現，番茄汁對某些類型的癌癥有預防作用，對乳腺癌、肺癌、子宮內膜癌有抑制作用，還能對抗肺癌、結腸癌；4.番茄紅素具有利尿、抗菌作用，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基；5.番茄汁還有護膚、增進食欲、改善蛋白質消化、減少腹脹和食物堆積的作用。
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