材料:雞蛋3-4個，香菇8-10，鳳溪香菇8-10，鳳溪香菇1包，蒜適量，蔥花適量。
調料:蠔油、魚露/醬油、料酒、鹽、幾滴香油和胡椒粉。
練習:
1，香菇泡發，香菇切片，楓溪香菇切根，打碎。將蔥蒜切碎。
2、雞蛋加少許鹽，胡椒粉和料酒打散，最好能打成泡泡。註意:雞蛋加料酒可以使雞蛋更香更嫩。
3、熱鍋，加點油，把雞蛋炒熟，備用。
4.同鍋，倒油，爆蒜，爆香菇。然後加入蘑菇和杏鮑菇，攪拌均勻，加入蠔油，魚露/醬油，少許水(1湯匙左右就夠了)，倒入炒雞蛋，攪拌均勻，讓雞蛋吸收醬汁，翻炒1-2分鐘。
5、出鍋前滴幾滴香油，撒上蔥花，就好了。