白果是燉鵝的主要藥用成分。銀杏的主要作用是斂肺止咳。銀杏還可以在斂肺止咳的時候排出垃圾。銀杏有很強的收澀作用，所以男性遺精、小便渾濁、女性白帶都可以用銀杏治療。銀杏葉可調理肺、脾、腎三臟的泄瀉，脾虛、腎虛白帶或尿濁者亦可。銀杏有點毒，但是煮熟了就好了。建議白果去殼，煮沸後再煮半小時。
白果燉老鵝:先將白果打碎，取出內芯。取去皮白果20-30g，放入沸水中煮熟備用。然後將鵝肉切成小塊，焯水，取出放入高壓鍋。水不應該過鵝。用姜片和少許料酒燉。等高壓鍋啟動，20分鐘後關火，晾涼，打開鍋蓋，放入煮熟的白果和30克芡實，煮5-10分鐘。不用蓋，拿出來放鹽就行了。