工具/食材:1個黃檸檬、1個百香果、1個大蒜、1個生姜、4根蔥、半根胡蘿蔔、5ml醋、5ml醬油、2g鹽、半杯涼開水、1杯冰水。
1，雞爪剪腳趾甲，幹凈。
2.在冷水鍋中放幾片姜。
3.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火20分鐘。
4.煮到腿骨微斷。
5.準備壹個大盆，裏面放壹些冰塊和冷水。
6.將雞爪撈出放入冰水中，輕輕攪動使其快速冷卻，然後用冷水輕輕沖洗，使雞皮Q彈緊實。
7.如果雞皮不夠緊實，用保鮮膜放冰箱1小時，更有利於去骨。
8.清洗調料和配菜。
9.大蒜切碎，姜切碎，蔥切成壹厘米的小塊。
10，胡蘿蔔像眼睛壹樣切片，檸檬切片去籽，百香果切。
11.全部放入壹個大盆中，撒上適量的鹽，倒入適量的醬油、醋、半杯開水或純凈水，拌勻。
12.壹只手拿著雞爪，另壹只手拉雞爪的骨頭，雞爪就去骨了。
13.每壹個都用調味汁拌壹下，味道會更好。
14，全部去骨雞爪充分拌入調味汁，放入冰箱1小時保鮮，吃起來更Q，脆而入味。