豬肝是豬的肝臟，是豬體內儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養保健功能，是最理想的補血產品之壹。豬肝含有多種營養成分，它富含維生素A和鐵、鋅、銅等微量元素，肉質細嫩，味道鮮美，但食用前應先解毒。豬肝是豬體內最大的解毒器官。各種有毒代謝產物和食物中混入的農藥等壹些有毒物質會聚集在肝臟中，並被其解毒排出體外。
白糖性平，味甘，潤肺生津，補中益氣，清熱利濕，化痰止咳，解毒醒酒，降濁提神；可用於治療中焦不足腹痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口幹口渴、腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等疾病。此外，糖還有抗菌防腐的作用。