根據現代營養學，米醋含有多種有機酸、氨基酸、微量元素和維生素，而雞蛋含有豐富的蛋白質和卵磷脂。蜂蜜主要含有葡萄糖和果糖，還含有大量的氨基酸和礦物質等營養成分。蛋殼用醋浸泡後，部分鈣溶解，形成水溶性醋酸鈣，容易被胃腸道吸收。發現醋蛋液能降低血脂，增強機體抗自由基作用，有助於預防動脈硬化，還具有壹定的通便、減肥、提高免疫力、抗疲勞作用，但降低血壓、血糖的證據並不充分。
服用醋蛋液除了偶爾反酸沒有其他副作用，可以長期服用。但需要註意的是，切不可將其視為包治百病的靈丹妙藥，而應在醫生的指導下，在積極治療疾病的基礎上合理使用。服用醋蛋液時，也要註意不要空腹服用，不要與小蘇打、胃舒平等堿性藥物和磺胺類藥物合用。每天不宜過多服用，最多1 ~ 2杯稀釋醋。胃酸過多和胃十二指腸潰瘍患者應限制或不使用。