鵝蛋(拼音:é dàn)是家禽鵝下的蛋。鵝蛋呈橢圓形，體積大，口感油。新鮮的鵝蛋壹定要煮熟了吃。鵝蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。
因為鵝蛋中有壹種物質叫卵磷脂，可以幫助消化，富含蛋白質。另外，鵝蛋有壹種堿性物質，對內臟有害。