練習:
1用適量雞蛋洗凈表面。
2鍋中加水，加入雞蛋。水開後停火10分鐘，燉10分鐘。
3取出雞蛋的技巧雞蛋有點涼了，剝:在堅硬的平面上敲幾下，然後用手在平面上摩擦，也就是滾動，蛋殼會裂開均勻，自然脫落。根本沒必要泡冷水。
妳可以在幾分鐘內剝壹打雞蛋。
5鹵汁用紗布包好。
6鍋中4個小碗放水，放入小包和打好的姜片。
7倒入生抽，大火燒開轉小火15分鐘。
8加入去皮的雞蛋，繼續小火燉半小時。
停火後，雞蛋在原湯裏泡壹晚上，味道最好。