香椿又名香椿芽、香椿頭、香椿樹、香椿日等。，在安徽也叫春苗。根有兩層樹皮，又名香椿白皮，原產中國，分布於長江南北，屬楝科。
落葉喬木，雌雄異株，葉具偶數羽狀復葉，圓錐花序，白色兩性花，橢圓形蒴果，有翅種子，種子可繁殖。樹高，既是香椿芽食用，也是園林綠化的首選樹種。
擴展數據:
由於香椿種子發芽率低，播種前要將種子在30-35℃的溫水中浸泡24小時，然後放在25℃下催芽。
播種至胚根露出米粒大小(播種時最低地溫5℃左右)。上海地區是3月上半月。出苗後，真葉苗2-3株，真葉苗4-5株，行距25x15cm。
香椿苗育成後，都是在早春發芽前種植。大面積種植香椿林，行距7x5m。水渠和房子後面種的植物都是單排的，間距5米左右。種植後澆水2-3次，提高成活率。