1.材料:沙參50克，1只雞。
2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜片。
二、方法:
1.將沙參去雜，洗凈。將雞宰殺，去毛、去內臟、去腳，洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出洗去血漬。
2.鍋內註入適量清水，放入雞肉燒開，撇去浮沫，加入沙參、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，小火煨至雞肉熟爛。
按:此菜選用滋陰清肺，化痰止咳的南沙，溫中益氣，補髓補精的雞肉。它能為人體提供豐富的營養，具有補脾胃、養陰液的功效。適用於食欲不振、消化不良、神疲乏力、四肢無力、肺熱幹咳、久咳、尿頻等癥。