豬頭肉食材:豬頭、鹽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、高良姜、丁香、幹辣椒。
步驟:
1，鹹豬頭解凍，
2.在水裏泡半天，去掉壹些鹹味，沖洗幹凈。
3.炒鍋放半鍋清水，放入鹹豬頭。
4.煮5分鐘，撈出，去除豬毛等雜質，去除大骨頭，沖洗幹凈。
5.取高壓鍋，放入腌制好的豬頭肉，加入與肉等量的水。
6.加入姜、蔥、紅棗、香葉、八角。
7.加入醬油和料酒。
8.加入適量冰糖，大火燒開閥門，小火燉25-30分鐘左右。
9.關火，稍涼，撈出鹹豬頭。
10，取壹個炒鍋，把湯放在炒鍋裏，加點香油，冰糖，醬油，煮開，放入鹹豬頭，皮朝下。
11.中火煮至汁液濃稠，表面上色均勻。
12，稍微涼壹下就可以切片放桌上了。