原料配方:大蔥1斤，胡蘿蔔500克，精鹽50克，辣椒面100克，沙拉魚50克，蒜末50克，姜末6克，芝麻8克。
生產方法:
1，挑選新鮮好的洋蔥(較粗、根較短、蔥多的更好)，清理幹凈，用鹽腌制30分鐘，再用清水沖洗兩遍，取出。
2.將細長的胡蘿蔔洗凈，切成薄片，用鹽腌制30分鐘，與小蔥放在壹起。
3.將沙丁魚放入醬汁中煮熟，冷卻後用篩子篩壹下。
4.將煮好的沙丁魚醬倒在洋蔥和胡蘿蔔上，浸泡洋蔥和胡蘿蔔直到變軟。
5.把洋蔥和胡蘿蔔混合成捆，整齊地放在罐子裏，過幾天就可以吃了。
註意儲存溫度和地點:
壹般腌菜的溫度不能超過20℃，否則腌菜容易腐爛變質。冬天也要保持壹定的溫度，壹般不低於-5℃，最好是2℃~3℃。
存放脆蔬菜的地方要陰涼通風，幫助散發腌菜產生的熱量。腌菜腐爛變質，大多是因為腌菜的存放地點不符合要求，比如溫度高，不通風，蔬菜的呼吸熱不能及時散發。另外，很重要的壹點是，腌制的鹹菜不能暴曬。