壹.材料
鯽魚800克，鹽6克，料酒3克，姜3克，花生油10克，白酒3克，蔥5克，蒜2克，醬油5克，醋3克，蒸魚醬油3克，綿白糖20克，胡椒粉2克，番茄醬2克，番茄醬20克，水300克。
第二，實踐
1.將魚清理幹凈，用鹽和料酒腌制20分鐘。
2.鍋熱了，鍋裏塗了姜(沒有魚)。
3.從熱鍋到冷油不要碰魚。
4.翻面煎。
5.將煎好的魚放入高壓鍋中，加入白酒、蔥、姜、蒜、醬油、蒸魚醬油、醋，多加糖和胡椒粉。
6.番茄醬2袋，再加入番茄醬(番茄醬、番茄醬、醋都是酸的，用白糖調節酸度，白糖量靈活控制，調節後自己品嘗)。
7.壹定要多放番茄醬，不然顏色就淡了。
8.加入適量的水。
9.高壓鍋25分鐘。
10.還不如把鍋排氣，泡壹會兒。這種魚的骨頭可以吃，又軟又爛。