水煮泥鰍怎麽做？

水煮泥鰍:泥鰍200克、蔥、黃酒、生姜。將泥鰍放入盆中，滴幾滴植物油，讓其去除汙物，排出腸內糞便，然後用剪刀剪去頭部，取出腸，用溫水洗凈，瀝幹水分。

鍋內放少許油，將泥鰍煎至金黃色，再放入蔥姜、黃酒、清水，用開水焯壹下，撇去浮沫，用小火煮至肉熟、湯濃。烹飪前撒胡椒面和鹽。吃飯的時候吃，吃肉的時候喝湯。

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