小鵝是指剛出生到20天大的鵝。雛鵝在孵化後24小時左右就可以開始喝水、濕腳、濕毛，然後開始進食。傳統的飼養方法是用切碎的幼青飼料或水生植物拌以浸泡過的碎米或玉米，南方的水浸泡曬幹的米粒也餵。1 ~ 3日齡雛鵝食量少，每天飼餵4 ~ 5次，其中傍晚1次，4 ~ 10日齡每天6 ~ 8次，其中傍晚2 ~ 3次，每天飲水數次。半個月後，以餵青飼料為主，逐漸混餵小麥和水稻，以適應放牧。
在管理上，壹般采用自溫育雛，但要註意防止雛鵝受涼和受熱。氣溫溫暖時，4日齡即可開始放牧，但仍照常進行采食，放牧能力增強後可減少采食次數；20日齡後，可以全天放牧，晚上只餵食壹次。放牧時註意放水，避免太陽暴曬的中午放牧放水，防止農藥中毒和磷肥中毒。飼料要新鮮，經常打掃場地，勤換草，保持鵝舍內外環境清潔衛生，每天清洗飼餵槽和飲水盆。在育雛期，要加強對小鵝的防疫工作，在育雛3天內註射小鵝瘟血清，預防小鵝瘟。
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