香椿味苦性寒，具有清熱解毒、健胃理氣、澀腸止血、殺蟲固精、美容養顏的功效。對腸炎、痢疾、痔瘡有輔助治療作用。香椿的根皮和種子可以入藥。香椿根皮味苦、澀、涼，有清熱燥濕、澀腸、止血殺蟲的作用。可用於治療慢性泄瀉痢疾、崩漏帶下、遺精白濁、瘡癬。香椿籽性味辛、苦、溫，有祛風散寒止痛的作用。它們用於治療普通感冒、胃脘痛、風濕性關節痛和疝氣。需要提醒的是，香椿是壹種“毛”，多吃容易誘發慢性病復發，因此慢性病患者應少吃或不吃。因為香椿性寒，有慢性腸炎、痢疾的人不宜多吃。
人們通常將香椿芽搗碎取汁敷在臉上，從而滋潤皮膚，治療面部疾病，美容養顏。香椿芽、大蒜、鹽外敷治療瘡癰腫有很好的效果。香椿皮能清熱燥濕，涼血止血，治療腹瀉、遺精、肛裂、痔瘡出血、腸道蛔蟲等。藥方很多:取新鮮香椿葉60 ~ 120g，水煎服，可治慢性腸炎、痢疾；取香椿皮18克，水煎服，治胃及十二指腸潰瘍；取香椿皮25g，石榴皮15g，紅糖15g，水煎服，每日兩次，可治痔瘡、便血、崩漏等癥。香椿芽12g，清水煮，或沸水沖泡飲用，每日壹劑，連服7天，對控制血糖有良好效果；外用香椿芽、葉可洗凈、搗碎、擠壓、揉搓，促進毛發生長。
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