材料:鮮蒜10斤，清水3500克，白米醋1500克，白糖800克，冰糖400克，鹽200克，白酒50克，清洗浸泡用鹽200克。
步驟:
1.把新鮮的大蒜去皮，裏面只留壹兩層薄薄的(容易入味)，切掉根部，再切掉壹部分莖(莖長3厘米，避免浸泡時進水)。
2.用清水沖洗。
3.燒開壹鍋開水，加入200克鹽，攪拌，冷卻後倒入盆中。將洗凈的大蒜放入鹽水中浸泡24小時(鹽水浸泡是為了去汙殺菌，更好的去除大蒜的辣味)。
4.把泡了24小時的大蒜拿出來，然後用涼開水洗壹次，再把剩下的莖剪掉(便於控制水分)。
5.將加工好的蒜頭莖朝下放入粗孔烘幹篩中，瀝幹水分，或者曬幹(我放在防盜網上，幹了10小時)。
6.準備糖蒜汁:在無油無水不銹鋼鍋中，倒入3500克水、鹽、白糖、冰糖煮沸，攪拌至糖融化，再倒入白米醋煮沸，放涼備用。
7.成品晶瑩剔透，酸甜爽脆，非常開胃。這樣保存的蜜餞蒜，壹年不壞。