2.把買來的排骨用清水洗幾遍，放在鍋裏，加涼水煮幾分鐘，然後把排骨撈出備用。註意:水燒開，排骨裏的黑血會滲出來，比較有營養。
3.將準備好的排骨放入高壓鍋中，加入適量的水，燉20分鐘。
4.大蒜和生姜洗凈後，切片備用。
5.將鱔魚的內臟全部清洗幾遍後，將每條鱔魚切成段，放入沸水中浸泡三分鐘，然後取出鱔魚清洗幾遍。
6.鍋燒開後，根據自己的口味加入適量的油，將油燒開，放入準備好的姜蒜，讓香味滲出來。加入洗凈的黃鱔翻炒。
7.鱔魚翻炒三分鐘後，加入米酒、醋和適量胡椒粉，再壹起翻炒。鱔魚變成暗黃色後，加入適量冷水加熱。
8.加熱幾分鐘後放入熱鍋中，再加入之前準備好的排骨湯煮兩分鐘，美味營養的鱔魚排骨湯就好了。