練習:
1.南瓜去皮切小塊，蒸15分鐘至熟。
2.取出後加糖壓成南瓜泥，盡量壓的細膩。
3.南瓜泥壓榨過程中溫度下降，壓榨後溫度不高。
4.加入酵母粉，繼續攪拌。放進去之前記得晾幹，不然燙過的酵母就發不出來了。
5.打入壹個雞蛋攪拌，篩入面粉繼續攪拌，順時針攪拌壹會，然後逆時針攪拌，反復繼續攪拌至完全無顆粒，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。
6.將發酵好的面糊攪拌幾下，然後倒入容器中，加入紅棗，醒發25-30分鐘，冷水蒸25分鐘，關火5分鐘，然後取出食用。
關鍵點:
第壹點:根據經驗，加壹個雞蛋會讓蛋糕更軟。
第二點:面糊要稠，可以用筷子攪拌，倒過來會慢慢流。
第三點:蒸熟的南瓜拌上白糖後，試壹下溫度再加入酵母粉。不要太熱，不然起不來。
第四點:第壹次發酵兩倍大後，需要在第二次發酵前攪拌幾次，第二次發酵不要持續25-30分鐘左右。
第五點:冷水上鍋蒸。慢慢加熱，蛋糕會慢慢膨脹，所以會特別軟。