用炭火燒水時要註意:
①選擇質量好的木炭。質量好的木炭燃燒時間長，無異味，火性強。比如潮汕功夫茶沖泡，講究用橄欖核炭燒水。
(2)木炭燒透後，將水燒開。如果木炭沒有燒透，就把水壺放在火上，黑色的油煙會汙染鍋。
(3)選擇小塊的木炭，大塊的不易點燃和燒穿。
④最好選擇木炭，盡量不要用化學木炭。