材料:鴨蛋40個，芝麻渣3公斤，醬油500克，鹽400克，白醋100克。
步驟:
1、腌制前，鴨蛋要用清水洗凈，然後放在空心架子上晾幹。
2.取壹個無油大盆，加入半盆涼開水，再加入100克白醋，攪拌均勻。將幹鴨蛋放入鍋中，浸泡20分鐘。
3.將芝麻渣放入鍋中，加入鹽300克，拌勻，加入醬油500克，調成漿狀。
4.中間放好泥的鴨蛋，慢慢包好鴨蛋。薄薄的壹層看不到鴨蛋。
5.把裹著泥的鴨蛋壹個個放進沒水沒油的老壇子裏。
6、全部放好後，在廣口瓶頂部，蓋上幾層保鮮膜，或者塑料袋，用繩子封好，放在陰涼通風處。
7.腌制35天後，剝去泥土煮熟鴨蛋，即可食用。