早在古代，潮州人就有吃春卷的習俗。在古代，春餅也被稱為“春盤”。據說在1600年前的東晉，就有了彈簧板。春節，即在春天開始時，將蔬菜、餅餌、水果、糖果等聚集成壹道菜，並贈送給親戚朋友，象征著萬物復蘇的吉祥。春餅流傳到現代，再演變成春卷，與春餅並行，是潮州著名的民間小吃。但外皮攤薄，夾在餡料裏密封後，在油鍋裏炸成金黃色，特別香脆可口。它不僅可以在初春食用，也可以全年食用。
春卷是中國新年期間的節日食品之壹。過年的時候，基本上家家戶戶的餐桌上都可以看到春卷的身影。春卷是卷起來的，形狀非常漂亮。春卷的外皮酥脆爽滑，裏面包裹著各種餡料，有香甜爽口的胡蘿蔔，有鹹香可口的臘肉，有香甜糯糯的土豆和雞蛋的蛋香，味道鮮美。