毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，能改善脂肪代謝，有助於降低人體內的甘油三酯和膽固醇。大豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，有助於提高大腦的記憶力和智力水平。大豆還含有豐富的膳食纖維，不僅能改善便秘，還能降低血壓和膽固醇。毛豆中的鉀含量很高。夏季經常食用，有助於彌補因出汗過多而造成的鉀流失，從而緩解鉀流失造成的疲勞和食欲不振。毛豆中的鐵容易被吸收，可以作為兒童補鐵的食物之壹。但是毛豆皮膚不好~ ~
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