原料:雞爪。
輔料:青紅椒、姜、檸檬、花椒、香葉、八角、水、泡椒、蒜、鹽、雞精。
1，鮮雞爪。
2.剪掉腳趾甲，洗幹凈。
3、鍋下冷水。
4、兩個大料，少許花椒，兩片香葉去腥。
5.把水再煮5分鐘。
6.關火，小火燉5分鐘。
7、魚放入冷水中洗幹凈，浸泡幾分鐘。
8.準備青紅椒，姜絲，蒜絲。
9.潑涼水。
10，檸檬切片。
11，泡椒適量，泡椒水壹小碗。
12，雞爪上放青椒，蒜，姜絲，檸檬。
13、鹽適量(泡椒水含部分鹽，酌情加鹽)，雞精調味。
14，抓拌均勻腌制6小時。期間多次混合，口感更均勻。