做法(1)將香菇切成薄片，發香菇水備用。將雞肝片放入碗中，加鹽、紹興酒、豆粉拌勻。
(2)將幹凈的鍋放在高火上，放入切好的香菇和胡椒粉，燒開，放入切好的雞肝、菠菜、鹽、熟油和蔥花，待雞肝熟後出鍋。
功效香菇和雞肝都含有大量的核酸，經常食用可以養生、防病、活血、延緩早衰、抗皺美容。