鯽魚3條
壹瓶醋
4-5個八角形
生姜4-5片
洋蔥1
5-6瓣大蒜
5-6個紅辣椒
花椒15-20膠囊
壹小塊肉桂
茴香適量
紅燒醬油5-6湯匙
5-6湯匙醬油
耗油2-3勺。
1白蘿蔔
適量的酒
適量的糖
適量的脂肪
老北京怎麽用醋燉鯽魚？
鯽魚會嗎？清理幹凈，把魚肚子裏的黑膜洗幹凈，用手扣住魚喉嚨處的骨頭，切掉魚鰭，洗幹凈備用。
白蘿蔔洗凈去皮，切成厚1 cm的大塊。
將蘿蔔片分層(第壹層橫，第二層豎)放入鍋中。壹定要交叉，不然燉魚的時候會散。
將蔥、姜片、蒜、花椒、桂皮、辣椒、茴香等所有調料放入燉盅內(或將花椒、茴香等專用調料放入燉盅內)，將肥肉放入燉盅內。
將鯽魚放入鍋中。
壹瓶醋，倒三分之二左右，再倒入醬油，耗油和糖。
倒入適量白酒(我用的是二鍋頭白酒，兩個瓶蓋)。
妳給鯽魚加水了嗎？。
大火燉，轉小火燉2小時左右，直到湯汁基本幹透。
燉好後晾涼取出。