材料/工具:清水130ml，中筋小麥粉400g，鹽6g，蔥半根，香油2ml，花生油6ml，雞蛋4個，黃瓜3根，粉碎機，保鮮膜。
1.黃瓜洗凈，準備雞蛋。
2.先用絲巾把黃瓜擦成細絲，然後用雙手把水分擠出來。不要倒水，用它來和面。
3.取普通面粉或餃子粉，倒入黃瓜汁，用筷子攪拌成面粉絮，最好不要壹次性。如果黃瓜汁不夠，那麽用壹些水。
4.開始將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛半小時左右。
5、雞蛋打散攪拌均勻，雞蛋在油鍋裏煎成小塊。
6.擠出黃瓜絲，切碎。切好蔥，加入。
7.加入冷雞蛋。如果蛋塊太大，可以用鍋鏟切或用刀剁碎，然後加入涼熟的花生油和香油，拌勻，最後加鹽再次拌勻。黃瓜雞蛋餡做好了。