小貼士:快速翻炒韭菜，避免加熱時間過長，韭菜出水。
1.取2-5個雞蛋，在碗裏打勻。加入料酒和鹽，攪拌均勻。2.將新鮮韭菜洗凈，控幹水分，切成3厘米長的段備用。3.把姜切成絲。4.鍋裏燒熱油，放入雞蛋，翻炒即可上桌。5.鍋裏留底油，爆香姜絲。6.倒入韭菜翻炒至韭菜被切掉。7.加入醬油，攪拌均勻。8.倒入炒雞蛋。9.快速翻炒均勻，加入雞精調味，就可以享用韭菜炒雞蛋的美味了。