大白菜的營養價值和大白菜差不多，包括蛋白質、脂肪、糖、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中，鈣的含量較高，幾乎相當於大白菜的2~3倍。
小白菜是芥菜類植物，葉淡綠至深綠色，葉倒卵形或橢圓形，葉光滑或有皺紋，少數有絨毛。葉柄肥大，白色或綠色。不要打結。花黃色，種子近圓形。據測定，大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。
擴展數據:
吃小蔬菜的註意事項:
1.吃小蔬菜時，烹飪時間不宜過長。同時，用戶應註意不要將鮮嫩的小蔬菜切開後長時間存放。洗凈切塊後應立即煮熟，宜用猛火煸炒，這樣能保持鮮脆，營養成分不被破壞。
2、煮熟的小蔬菜不宜隔夜後食用。綠葉蔬菜含有更多的硝酸鹽。存放壹段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。隔夜後的蔬菜最好不要吃，以免產生亞硝酸鹽導致疾病。
3.如果對小青菜過敏，吃小青菜可能會引起皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉痛、哮喘等現象，所以這類人也要避免吃大白菜。
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