傳統上，每個碗裏有三塊母麻花鴨，每壹塊的餡都不壹樣。為了區分每種餡料的不同，在包餡的時候，不同餡料的母麻花鴨形狀也不壹樣，比如有的略圓有的略尖，各有各的標記。？
這種小吃為什麽叫鴨媽媽麻花，有兩種解釋。壹個是這種餃子以前有鴨蛋那麽大，潮州話也叫鴨媽媽麻花。其次，這種餃子煮熟後浮在水面上，像壹只白鴨子浮在水面上，所以叫鴨媽媽麻花。？
鴨媽媽麻花的特點是外形潔白如去皮的荔枝，香軟滑滑，剛煮好好吃，煮久了也好吃，各有特色。