經過壹段時間的陽光照射，生姜表皮中的壹些物質會轉化為葉綠素，這是壹種對身體有益無害的物質。因陽光照射而變綠的生姜可以食用。\x0d\註意:\x0d\1。不要剝皮。有些人喜歡剝生姜，不能充分發揮生姜的整體功效。普通的鮮姜洗凈後可以切絲切片。\x0d\\x0d\2。陰虛火旺、目赤內熱者，或疔瘡、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，不宜長期食用生姜。\x0d\\x0d\3。從治療的角度來說，生姜紅糖水只適用於感冒或雨後胃寒發熱的患者，不適用於暑熱或風熱感冒的患者，但不能用於治療中暑。服用鮮姜汁可以治愈感冒引起的嘔吐，但對其他類型的嘔吐無效。\x0d\\x0d\4。不要吃爛姜。腐爛的生姜會產生壹種毒性很強的物質，能使肝細胞變性壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。“爛姜不臭”的說法是錯誤的。\x0d\\x0d\5。多吃姜並不是越好。炎熱的夏天，人容易口幹、煩渴、咽痛、多汗。生姜味辛，性溫，屬熱性食物。按照“熱則寒”的原則，不宜多吃。做飯或者煲湯的時候可以放幾片姜。
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