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柿子酒怎麽做?

材料:柿子、黑曲黴、酵母。

練習:

1.柿子洗凈,去澀,柿子去梗,用磨磨成糊狀,倒入發酵罐,約三分之二;

2.加入1%的黑曲黴和5%的酒曲,混合均勻,充分壓實,蓋緊,放入發酵室發酵;

3.5 ~ 7天後,上方出現清水,酒味很濃時,用布過濾,濾液為發酵酒。

註意事項:

1,發酵室溫度控制在25 ~ 28攝氏度左右;

2.發酵過程中,每天用木耙耙三次,使發酵均勻。

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