醪糟是用糯米和酒曲釀制而成的米酒,口感自然甘甜,具有補氣活血、散寒消食、殺蟲生津的功效。在醪糟中加入雞蛋是壹種常見的做法,這種醪糟雞蛋湯特別適合中老年人、孕婦和體弱者。下面,麻旺百科就給大家介紹壹下這種美味的醪糟雞蛋湯的家常菜做法!
練習1
材料:糯米250克,酒曲適量,雞蛋2個。
步驟:
1.將糯米用清水浸泡過夜,蒸熟後,放入帶蓋的無油容器中,待糯米冷卻至35C-40C時,加入清水拌好的酒曲,拌勻。把糯米壓到碗邊,中間留壹個圓孔,方便下酒。
2.蓋上蓋子,放在溫暖的地方(比如暖氣附近),大概24小時。不要放太久,太多容易發酵變酸。壹瓶好的麥芽漿就像蜂蜜和壹束葡萄酒壹樣甜。
3.制備的酒釀可以在冰箱4C中儲存3-5天。煮,下蛋,煮到心飽,就是經典的醪糟蛋。
小貼士:制作土豆泥的整個過程不需要用油!
練習2
材料:3湯匙土豆泥,1個雞蛋。
步驟:
1.先把雞蛋打散,玉米澱粉加水拌勻成水澱粉。
2.燒壹壺水。煮沸後,將蛋液慢慢均勻倒入鍋中,倒入醪液中。如果不甜,可以加點糖。再次煮沸後,加入水澱粉勾芡。最後可以撒點枸杞。