大豆是豆科植物，特點是大、圓、滑、有光澤的品質。主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、卵磷脂、維生素、亞麻酸、亞麻籽油稀酸、甘草苷、膳食纖維。
食用功效:大豆中含有壹種叫亞油酸的脂肪，可以促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血液膽固醇的作用，因此是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食物。中醫認為，服用黃豆能使人長皮、益色、填精、增力、補虛、開胃，是適合體弱者的進補食品。此外，本品還具有補氣養血、健脾和胃、強身健體的作用。
飲食應該禁忌:
1.大豆的營養價值與黑豆基本相同，但按照中醫的觀點，大豆多用於健脾補腎，黑豆多用於補腎。
2.嚴重消化性潰瘍、急性胃炎、腎炎、尿路結石、糖尿病患者應少吃大豆及豆制品。
食療醫生:
1.益氣養陰方
黃豆40g，黃精15g水煎，每日1劑，分兩次服用，湯配豆。
2.健脾益氣
黃豆500克，紅糖200克，黃豆洗凈，浸泡12小時，泡透瀝幹，把鍋放在火上，放入2000克水，水燒開後，放入黃豆，小火煨至水到壹半，放入紅糖，繼續煨3小時，至黃豆鮮嫩入味。？