準備材料:五花肉450g、蒜、蔥、姜、八角、鹽、食用油、冰糖、醬油20ml、白酒10ml、清水。
生產步驟:
1.準備姜片，蔥段，蒜，八角，五花肉。
2、鍋中放水，肉洗凈放入冷水鍋中，大火燒開。
3.煮沸後去除浮沫。這肉很幹凈，浮沫很少。直接燉是沒問題的，但是煮完可以去掉壹些油脂。
4.煮沸兩分鐘後，取出瀝幹水分。
5、鍋上不要沾火，改中小火，把肉放進去，放姜片和八角，壹起炒油。
6.再來壹壺。因為這裏燉的時間比較長，所以換了個鑄鐵鍋，放壹勺油壹勺水，把冰糖放進去小火融化。
7.冰糖完全融化後，小火煨壹會兒，觀察顏色已經變成焦糖色。
8.把肉塊放進去，攪拌均勻，讓每壹塊肉都裹上糖。
9、加入熱水，水入肉中，放入剩余的姜、蔥，大火燒開，加入壹勺醬油、10ml白酒、鹽，改小火燉。
10，蓋上鍋蓋，小火燉45分鐘左右。註意燉5分鐘後，蓋上蓋子。因為用的是白酒，白酒比較烈，所以打開蓋子，讓它散發出酒精後再蓋上蓋子。
11.最後壹次湯汁越來越少後，用鏟子勤翻，收汁。
12，成品圖