不同狀態的活珠是孵化約12~15天的蛋，人工終止孵化後可食用，無人工損傷仍可孵化成雞；毛蛋是孵化失敗的蛋。
口感不同的活珠孵化時間更短，雞蛋還處於蛋白蛋黃狀態。少部分蛋黃有雞的形狀，煮熟後吃起來有雞裹熟雞蛋的味道。但毛蛋孵化時間更長，雞的外形更完美。甚至有的毛蛋都是長毛的。高溫加熱後，作為整雞食用。
活珠的營養價值不壹樣。與毛蛋相比，活珠含有更高的營養價值，因為在孵化過程中毛蛋中雞蛋的所有營養都被利用了，而活珠仍然保留了蛋白質和蛋黃。
簡介
活珠是受精後孵化，但未完全孵化的雞胚。但此時的活珠有頭、翼、足的痕跡。這種先有雞後有蛋的狀態，就像活珍珠壹樣，所以叫活珠。
從中醫的角度來說，活珠屬於毛發，因為其中含有外源蛋白、組胺等成分，食用後可能引起過敏反應或加重原有疾病癥狀，所以建議過敏體質或濕疹、蕁麻疹的人避免食用活珠。