山藥古稱懷山藥。雖然在食用蔬菜中常見，但並不常見，價格也比普通蔬菜貴。壹個原因是不方便種植，另壹個原因是有壹定的營養價值和藥用價值。據說能同時滋補肺脾腎，增強免疫力。這仍然是壹個古老的規則。我們先來看看山藥在中國藥典和中醫古籍中是如何記載的。
歸經:脾、肺、腎經歸經。
功效:健脾和胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛厭食，久瀉肺虛，氣喘咳嗽，腎虛遺精，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾胃。用於脾虛，厭食，腹瀉，便溏，白帶過多。
(1)神農本草經中說:“主傷中，補虛，祛寒熱邪，補中焦，強筋，久服則靈。”
(2)《名醫錄》:“主癥為頭面部徘徊，目眩，氣短，止腰痛，治疲勞消瘦，補五臟，除煩清熱，強陰。”
③藥性理論:“補五毒七傷，除風寒，止腰痛，寧心安神，補心氣不足，患人體虛時用之。”
④食療本草:“治頭痛，助陰。”
⑤《日華子本草》:“助五臟，強筋骨，安神，泄精忘。”
⑥朱震亨:“生膏藥能祛腫硬毒。”
⑦傷寒要領:“補虛清熱。”
⑧綱要:“益腎氣，健脾胃，止瀉止瀉，化痰生津，潤皮毛。
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