豬肝是補血食品，富含蛋白質、肝糖、肝素、維生素等。可調節和改善貧血患者造血系統的生理功能，預防缺鐵性貧血和佝僂病。但是，吃豬肝有幾點要避免:
避免壹次吃太多豬肝，豬肝含膽固醇高。壹次吃太多會導致膽固醇攝入較多，導致動脈硬化，加重心血管疾病，尤其是高血壓、冠心病患者應少吃豬肝。
避免壹起服用維生素C。維生素C很容易被氧化破壞，尤其是遇到壹些微量元素。豬肝中銅的含量較高，可與維生素C結合，使維生素C失去原有功能。
吃豬肝不排毒，是豬體內最大的排毒器官。飼料中的各種有毒代謝產物和壹些有毒物質會停留在豬肝中，解毒後進入腎臟，然後通過尿液排出體外。豬肝中含有毒素的血液散布在成千上萬個豬肝竇中，所以買回來的豬肝要用自來水沖洗10分鐘，然後在水中浸泡30分鐘才能食用。
常見的禁止與酶制劑壹起服用的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等。豬肝中的銅可與氨基酸分子的蛋白質和酸性基因形成沈澱，影響藥效。所以吃豬肝不能吃酶制劑。
避免把豬肝煎得太嫩，加熱時間太短，不能殺死豬肝裏的壹些病菌和寄生蟲卵。所以，豬肝不能炒的太嫩。
這個問題我不太明白。以上是我給妳找的相關資料，請參考。