用勺子把上面的白毛拿出來，然後在菜缸裏加點鹽。
1.防止泡菜中立枯絲核菌的方法:
泡菜壇子的邊緣要裝滿冷開水或含鹽10%以上的冷開水，並經常換水，防止空氣中的細菌進入壇子，防止泡菜發黴。
挑泡菜的筷子要專用，不能有油膩等汙漬。
泡菜壇子裏放點辣椒，防止白黴菌滋生。
放少量燒酒、新鮮姜片、大蒜、苦瓜等。在泡菜壇子裏可以抑制白黴菌的產生。
二、泡菜長白花的原因
腌制蔬菜時使用生水；
罐子密封不好，細菌進入滋生白花；
另外，可能是罐子沒洗幹凈；
祭壇旁邊的水不常換。