面粉500米酒足夠拌面了。
米酒饅頭的步驟
1.？原諒我在過程中忘記拍照。
1.面粉直接和米酒水混合，面粉的吸水性不同。米酒要根據我們自身的情況，壹點壹點的添加。先用筷子把面粉攪拌成粉絲團的狀態，幾乎沒有幹粉。然後用手攪拌面粉。如果有面包機，會更省力。當我用手攪拌面粉時，用保鮮膜將面團蓋上，等待發酵。時間的長短取決於溫度。
2.把面團發酵到原來的兩倍大。用手指在面團上戳壹個洞，不收縮不塌陷，撬開裏面很多小孔。那很好。
3.把面團拿到案板上開始用力揉搓，把空氣全部放出來，然後定型，揉成圓體，或者任何妳喜歡的形狀。
4.鍋裏放冷水，抽屜籠上刷壹層薄薄的油，防止粘鍋，把成型的饅頭放在上面，第二次發酵20分鐘，發酵到兩倍大小，蒸熟！壹般根據饅頭的大小，蒸20到30分鐘後關火。
5.關火後等5分鐘再開蓋。
2.？味道好極了
技巧
又嘗試了壹次，完全用米酒和面粉就可以了，不用酵母也可以。這次很好~