羊肝洗凈，切成大塊用清水浸泡2小時，中間換血水3-4次。
將料酒、蔥、姜、羊肝放入冷水中煮沸，煮沸後撇去浮沫(其實真的很幹凈)
然後小火燉20-30分鐘(視大小而定)，加鹽煮壹點，倒出浸泡汁調味。
解凍幹凈的小鯽魚(我用了10條)(冷凍前全部清洗幹凈)
在兩面的油鍋裏煎壹點油。
然後加入開水，料酒，姜，蔥，煮。煮開後，煮約10分鐘。
用少許鹽、香醋和香油將羊肝絲煮20分鐘。
然後加入香菜。
羊肝是指山羊或綿羊的肝臟，營養價值豐富，具有壹定的保健功能。肝臟通常是動物儲存營養和解毒的重要器官，適量食用有壹定的補血作用。羊肝肉質細嫩，味道鮮美，富含鐵質，所以在日常飲食中也很受歡迎。
功效描述
甜味，性平。益血養肝明目。治血虛，面黃肌瘦，肝虛，目暗，雀，紫紺，障礙。
1.補血。羊肝富含鐵，鐵是產生紅細胞的必需元素。壹旦缺乏，就會感到疲憊和蒼白。適量食用可以使皮膚紅潤。
2.促進新陳代謝。羊肝富含維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的成分，能促進機體的新陳代謝。
3.治療眼疾。羊肝還含有豐富的維生素A，可預防夜盲癥和視力下降，有助於治療各種眼疾。