茄子配壹些苦瓜和肉壹起煮，是心血管疾病患者的理想菜肴。常吃有保護血管、穩定血壓的作用。
茄子含有多種維生素、蛋白質、糖和礦物質。特別是紫茄子中含有極其豐富的維生素P，據測定每100克茄子中含有多達720毫克的維生素P，維生素P能增強人體細胞間的粘附力，改善微小血管的脆性，防止小血管出血，有效預防心血管疾病。此外，茄子中的皂甙具有降低血液膽固醇的作用，配合維生素P，可提高微血管的彈性，有利於防治心血管疾病。苦瓜具有緩解疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的功效。茄子和肉壹起吃，可以補血，穩定血壓。
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