具體來說，將洗凈的牛肉切成小塊，放入沸水中焯壹下，去除浮沫。熟牛肉加入山楂等佐料後，放入清水中慢燉。
註意山楂的量。壹般半斤牛肉加2~3個山楂就好吃了，既讓牛肉吃起來鮮嫩，又不影響其他調味品的效果，不會破壞牛肉的營養。
牛肉的營養價值
1.牛肉提供優質蛋白質，含有各種氨基酸。各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本相同，其中所含的肌氨酸高於任何食物。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它是低脂亞油酸的來源，也是壹種潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維生素B族，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉也是每天所需鐵的最佳來源。
4.牛肉也含有肉堿。
以上內容參考人民網-怎麽燉牛肉？牛肉的營養價值