1.牛蒡根富含膳食纖維，能吸附鈉，並能隨糞便排出體外，降低體內鈉含量，從而達到降血壓的目的。
2.牛蒡根中的鈣含量是根類蔬菜中最高的，鈣可以將鈉導入尿液中排出體外，從而達到降低血壓的目的。
3.牛蒡根中的蛋白質含量也極高。蛋白質能使血管具有彈性，將鈉從細胞中分離出來並排出體外，還具有預防慢性高血壓的作用。
4.牛蒡根中含有的牛蒡子苷能擴張血管，降低血壓。